Cá lạt hay còn gọi là cá lạc biển, đây là loại cá khá quen thuộc với nhiều người dân vùng biển miền Trung đặc biệt là Khánh Hòa, Bình Thuận… Thịt cá lạc săn chắc, trắng phao, có chút vị mặn đặc trưng của cá biển. Món ngon từ cá lạt cũng rất đa dạng nhưng để nói về những món mà làm bao người say mê thì chắc chắn phải kể đến: cá lạc biển kho sả nghệ, cá lạc kho sả ớt, và canh chua cá lạc biển.